创业选择开个粥铺，但也具有一定的风险和挑战。下面从以下几个方面分析创业选择开个粥铺的优缺点：优点：1.营养健康：粥类食品口感柔软，易于消化吸收，营养价值很高，是一种健康养生的饮食方式，因此，粥铺在消费者中受到欢迎，2.低成本：相比其他餐饮品类，粥铺的开店成本较低，店铺面积也可以相对较小，了解租金、装修、设备等成本相对较低，创业门槛低。

缺点：1.竞争大：粥铺是一种传统的餐饮形式，市场竞争激烈，与其他品类的餐饮店铺竞争，需要有不同的创新亮点吸引消费者。2.经营难度大：粥类食品制作需要熟练的技巧和经验，员工培训成本相对较高，管理难度大，需要有一定的餐饮管理经验。3.利润空间小：粥铺的利润空间相对较小，价格相对便宜，需要提高单品销售量，增加盈利。综上所述，选择开设粥铺需要考虑到市场竞争、经营难度和利润空间等因素。

加盟费都不会有完全固定的数字，根据开店城市不同、开店面积不同、每家品牌的加盟费也不同。一般一线城市，二三线城市开120平的创业店加盟费，县级城市及个别乡镇加盟费都是不同的，具体的你可以上你想加盟的品牌方官网咨询了解一下。不同牌子有贵也有便宜的。就拿头号粥铺举个例子，如果你在一线城市开一家45平方米的店，总共是需要16.32万元;在二线城市开一家45平方米的加盟店，总共是需要14.05万元的费用;要是在三线城市开一家同样大小的加盟店，总共是需要11.83万元的费用!只交钱学习可能是不行的，以为一个加盟品牌额发展就是以加盟为主的，你只去把人家的精髓学走了，那人家还怎么生存呢，但是如果真的是想做粥铺，加盟一个好的品牌又有何不可呢？

你可以把收款部分转移出来单独收费先买票不就好了嘛。呵呵，我不是专业做餐饮的，以非专业人士的角度来帮忙出点主意。1.门面装修要用明亮的蛋黄色，会让人感觉阳光、精神、有食欲。2.计算一下每个时段的客流大小、收银员处理一单所用的平均时间长短、顾客一般都点什么菜、点几样；服务员供餐时间长短、顾客用餐时间长短。然后找到拥挤的原因所在，一项一项攻克。

如果是这方面原因，则增加人手并培训收银员。4.也许点餐流程还可以改进，是否在收银机的键盘上贴出菜名，只要收银员一按这个键就自动计算价钱？是否把顾客常常一起点的组合做成“套餐ABC”，当顾客犹豫不决时收银员友情建议选择某个套餐？套餐可以使点餐时间尽可能地缩短，而且也是有依据的。虽说人的饮食习惯不同，但总有相似性：有的人爱吃油炸的比较香的早餐，有的人口味清淡；有的人喜欢方便带走的早餐，有的人比较讲究，喜欢坐着慢慢吃。